Rodzaj dania: wegetariańskie

Ilość porcji: 1

Czas przygotowania: 20 minut

Składniki:

1 łyżka masła

1 łyżka oliwy

1 ząbek czosnku

8 małych rydzy

1 łyżka masła

1 łyżka posiekanej białej cebuli

3 kapelusze małych podgrzybków

3 jajka

Dodatkowo:

świeże listki oregano

świeże listki tymianku

1łyżeczka posiekanego drobnego szczypiorku

oliwa do skropienia omleta

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzewam olej z masłem i wrzucam pokrojony drobno czosnek, smażę przez minutę. 

Dodaję oczyszczone rydze i smażę przez 5 minut co chwile mieszając. 

Na koniec doprawiam solą i pieprzem, mieszam i wykładam na talerzyk. 

Na tej samej patelni rozgrzewam masło i wrzucam cebulę oraz podgrzybki pokrojone na cienkie plasterki. Smażę przez 4 minuty. Jajka wybijam do miseczki, doprawiam solą i pieprzem i roztrzepuje widelcem, żeby utworzyć jednolitą masę. 

Masę wylewam na podgrzybki. Delikatnie zbieram masę do środka, następnie pozostawiam do ścięcia. Omlet zwijam w rulon i serwuję na talerzu. Posypuje rydzami, szczypiorkiem, świeżymi listkami tymianku i oregano oraz skrapiam oliwą.