Rodzaj dania: mięsne, z laktozą

Czas przygotowania: 1 godzina

Ilość porcji: 6

Składniki na duszonego kurczaka:

2 udka, 2 skrzydełka

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka pieprzu

1 łyżka czerwonej, słodkiej papryki 

2 gałązki rozmarynu

5 gałązek tymianku

3 ząbki czosnku w łupinie

1 i 1/2 szklanki mleka

1 plaska łyżka mąki pszennej

1 łyżka jogurtu greckiego

Składniki na puree ziemniaczane:

12 średnich ziemniaków

1 płaska łyżka soli

woda do przykrycia ziemniaków

1/4 szklanki mleka

2 łyżki masła

1 łyżka posiekanego koperku

Składniki na surówkę z kiszonej kapusty:

3 garście kiszonej odciśniętej kapusty

3 łyżki pokrojonego w paski pora

1/2 marchewki startej na tarce

1/2 jabłka startego na tarce

1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki

2 łyżki oleju roślinnego

sól i pieprz

Przygotowanie:

Udka dzielę na pół i razem ze skrzydełkami nacieram solą, pieprzem i słodką papryką. Przekładam na patelnię skórą do dołu, duszę pod przykryciem. Zaczynam dusić kurczaka od zimnej patelnie na wolnym ogniu. Obsmażam z obu stron i dorzucam roztłuczony czosnek w łupinie, rozmaryn i tymianek, pozostawiam na wolnym ogniu przez pół godziny. 

Jak kurczak będzie już miękki przekładam na talerz razem z ziołami i na wysmażonej patelni przyrządzam sos. 

W miseczce mieszam mleko razem z mąką aby pozbyć się grudek. Płyn przelewam na patelnię i energicznie mieszam trzepaczką na patelni. Mieszam do momentu, aż sos się zagotuje i będzie miał aksamitną strukturę.  Wyłączam palnik i na koniec dodaję jogurt i mieszam. 

Ziemniaki obieram, zalewam wolą, dodaję sól i gotuję 30 minut. Odcedzam i duszę razem z masłem i mlekiem.  Posypuję koperkiem. 

Wszystkie składniki na surówkę dokładnie mieszam i na koniec przyprawiam solą i pieprzem.