Czas przygotowania: 15 minut

Ilość porcji: 1

Składniki:

1 łyżeczka masła

5 plastrów cukinii 

2 jajka

 1/4 awokado

1/2 pomidora

1/2 ogórka

50 g wędzonej makreli

kilka liści rukoli

kilka liści bazylii

kilka liści kolendry

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzewam masło. Do miseczki wbijam jajka, doprawiam solą i pieprzem i rozkłócam widelcem  do uzyskania jednolitej masy. Na patelnie wrzucam cukinię i obsmażam po minucie z obu stron. Wylewam na patelnie jajka, patelnie przykrywam i czekam około 3 minuty aż jajka się zetną. 

Omlet wykładam na talerz. Na wierzch wykładam kawałki makreli, pomidora i awokado pokrojone na mniejsze kawałki, plastry ogórka i oprószam rukolą, bazylią i kolendrą.