Rodzaj dania: mięsne, bezglutenowe

Czas wykonania: 4 godziny

Ilość porcji: 10

Składniki:

1/2 kurczaka (700 g)

2 małe marchewki

1 cebula

1 pietruszka

1/5 selera

1/3 pora

2 liscie laurowe

1 gałązka lubczyku

2 l wody

200 g wątróbki drobiowej

1 łyżka masła klarowanego

2 jabłka

1 łyżeczka cukru brązowego

2  łyżki wody

1 łyzka soku z cytryny

2 łyżki masła

1 łyżka majeranku

2 łyzki masła

sól

pieprz

1 łyżeczka pieprzu ziołowego

1 łyżeczka tymianku

Wykonanie:

Kurczaka i lubczyk myję i wkładam do głebokiego garnka. Marchewkę, cebulę, pietruszkę, seler, por obieram i dokładam do kurczaka. Całość zalewam zimną wodą i gotuję na małym ogniu przez 3 godziny. W międzyczasie rozgrzewam masło na patelni i wrzucam umytą i oczyszczoną wątróbkę. Smażę około 10 minut i przekładam do drugiego naczynia do wystudznia. Jabłka myję, obieram, usuwam gniazda nasienne  i kroję w drobną kostkę. Wrzucam do garnka wraz z wodą, sokiem z cytryny i cukrem. Podsmażam 2 minuty, dodaję majeranek i wyłączam palnik. 

Z rosołu wyławiam wszystkie warzywa i mięso. Mieso obieram z kości i mielę w maszynce do mielenia mięsa na najdrobniejszych oczkach. To samo robię z wszystkimi warzywami z rosołu i z wątróbką. Zmielone mieso wraz z warzywami dokładnie mieszam. Przyprawiam solą, pieprzem, pieprzem ziołowym i tymiankiem. Przekładam masę do keksówki i piekę w 180 stopaniach (góra, dół) przez 30-40 minut. Wyciągam pasztet, studzę i na wierzch wykładam jabłka, które zalewam roztopionym masłem. Wkładam do lodówki (najlepiej na noc). Serwuję na ulubionym pieczywie.