Składniki:

0,5 kg śledzi (matiasów)

zalewa:

3 szklanki wody

1 szklanki octu spirytusowego 10 %

0.5 szklanki cukru

ziele angielskie

3 liście laurowe

1 płaska łyżeczka gorczycy

3 cebule

1 szklanka suszonych grzybów

2 szklanki wody

2 liście laurowe

1 cebula

1/2 szklanki oleju roślinnego

3 łyżki przecieru pomidorowego

3 łyżki octu jabłkowego

1 łyżka cukru

Wykonanie:

Cebulę obieram i kroję w cienkie półkrążki.  Wszystkie składniki zalewy łącznie z cebulą umieszczam w dużym garnku. Zagotowuję i studzę, a następnie wkładam na pół godziny do lodówki. 

Zalewam śledzie, wkładam je do lodówki w szczelnie zamkniętym pojemniku i zapominam o nich na 24h. Po upływie doby wyciągam śledzie z zalewy, odcedzam cebulę. 

Grzyby zalewam wodą i gotuję około 30 minut. Wyciągam grzyby łyżką cedzakową i kroję w paski. Rozgrzewam 2 łyżki oleju roślinnego na patelni. Dodaję drobno pokrojoną cebulę w kostkę. Następnie dorzucam pokrojone grzyby i liście laurowe. Wszystko przesmażam około 3 minuty. Podlewam wodą z grzybów i gotuję do zredukowania płynu o połowę. Na koniec łączę całość z przecierem pomidorowym, octem, cukrem i olejem. Odstawiam do wystudzenia. 

Śledzie wyciągam z zalewy, delikatnie osuszam i kroję w paski. Łączę z wystudzonym sosem grzybowym i odstawiam na godzinę do lodówki. Serwuję z ulubionym pieczywem. 

Smacznego!!!