Składniki: 

(na jedną porcję)

2 kromki chleba tostowego

2 łyżki startej mozzarelli

1 plaster czerwonej cebuli

2 jajka

pół awokado

łyżka masła klarowanego

łyżeczka soku z cytryny

kilka liści kolendry

sól

pieprz

Wykonanie:

Mozzarelle wykładam na kromki chleba tostowego. Na jedną z kromek układam plaster cebuli, łączę ze sobą pieczywo, żeby powstał tost. Masło rozgrzewam na patelni. Jedno jajko ubijam widelcem jak do kotletów schabowych (w głębokim talerzu). Tost obtaczam w jajku i wykładam na rozgrzaną patelnię z masłem. Obsmażam pieczywo z jednej i drugiej strony na złoty kolor i wykładam na ręcznik papierowy, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu. Na tym samym maśle smażę jajko sadzone, około 2 - 3 minut. Doprawiam jajo solą i pieprzem. Awokado kroję w grubszą kostkę, skrapiam sokiem z cytryny i doprawiam solą i pieprzem. Układam danie na talerzu tak jak widać na zdjęciu. Na koniec posypuję wszystko świeżą kolendrą.