Składniki:

4 grube kromki bagietki

oliwa do polania bagietek (pół łyżeczki)

2 płaskie łyżeczki pesto

1 średni pomidor

1/4 czerwonej cebuli

6 liści bazylii

łyżeczka oliwy

Guacamole:

1 dojrzałe awokado

1/4 czerwonej cebuli

3 łyżki posiekanej kolendry

sok z 1 limonki

sól

pieprz

Wykonanie:

Rozgrzewam patelnię grillową, kromki bagietki skrapiam oliwą. Układam na rozgrzanej patelni i grilluje po obu stronach. Przygotowuję guacamole - awokado kroję wzdłuż, wyciągam pestkę i wydrążam łyżką miąższ. Rozgniatam widelcem awokado, siekam drobno czerwoną cebulę i łącze razem z kolendrą i sokiem z limonki. Na koniec doprawiam całość pierzem i solą. 

Pomidory kroję w drobną kostkę i dorzucam drobno posiekaną czerwoną cebulę i bazylię. Doprawiam solą i pieprzem oraz skrapiam oliwą. Smaruję kromki guacamole, nakładam pomidory i skrapiam pesto.