PATE Z GĘSIEJ WĄTRÓBKI
Sezon na gęsi w pełni, więc nie pozostaje mi nic innego jak tylko z nich korzystać i przerabiać na różne sposoby :)
Składniki:
200 g gęsich wątróbek
1 cebula szalotka
1 ząbek czosnku
2 łyżeczki powideł śliwkowych
1 małe jabłko
3 łyżki wytopionego smalcu z gęsi
płaska łyżeczka soli
płaska łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
płaska łyżka suszonego tymianku dwie gałązki świeżego tymianku na wierzch
szczypta gałki muszkatołowej
Wykonanie:
Na patelni rozgrzewam gęsi smalec, wrzucam pokrojoną w krążki cebulę szalotkę. Podsmażam cebule - około minutę następnie dodaje pokrojony drobno czosnek. Podsmażam minutę i dodaję pokrojoną na większe kawałki wątróbkę. Przykrywam i duszę około 3 minut. W tym czasie ścieram obrane jabłko na grubych oczkach. Dodaję jabłko do wątróbki i duszę kolejne 3 minuty pod przykryciem. Doprawiam solą, pieprzem, tymiankiem i gałka muszkatołową. Zawartość z patelni przekładam do blendera kielichowego wraz z powidłami. Wszystko miksuje na gładką masę. Rozgrzewam resztę smalcu w miedzy czasie. Masę z wątróbek przekładam do słoiczków lub do naczynia kamionkowego. Na wierzch kładę świeży tymianek i całość przykrywam tłuszczem.
Po wystudzeniu władam do lodówki do schłodzenia.
Najlepiej smakuje z ogórkami kiszonymi i ze świeżym pieczywem.
Smacznego!!!
0 komentarze